餐廳廚房最常用的調味絕招 好書推薦













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看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 在網路上很夯，人氣蠻不錯。



  • 出版社：博客來網路書店楊桃文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2010/03/05
  • 語言：繁體中文


總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！

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商品訊息功能:

◎肉類篇

A.如何炒肉不乾澀

B.川味三色肉片、蒜苗五花肉、魚香肉絲、京醬肉絲、竹筍肉絲、木鬚肉絲、客家小炒、泡菜炒肉片、嫩炒韭菜豬肝、酸菜脆腸、甜椒豬肚、鳳梨炒脆管、西芹牛柳、蔥爆牛肉、椒麻牛肉、韭黃牛肚、生炒芥蘭羊肉、沙茶羊肉炒空心菜、蘭花雞柳、咖哩雞球、左宗棠雞球

◎海鮮篇

A.海鮮不過老

B.沙茶炒草蝦、乾燒蝦仁、鍋巴香辣蝦、宮保蝦仁、豆豉鮮蚵、蠔油海瓜子、塔香螺肉、椒鹽中卷、甜豆花枝、酸菜炒魷魚、醬燒魷魚、洋蔥鮮魷、豆醬魚片、醋溜魚片、辣炒丁香魚

◎蔬菜篇

A.如何炒蔬菜不爛不黑

B.蘆筍爆彩椒、三絲木耳、箭筍炒鮮菇、豆豉炒山蘇、火爆高麗、豆酥香辣四季豆、?辣炒茄子、乾煸苦瓜、蕃茄炒蛋、枸杞金瓜絲、枸杞炒金針、椒鹽幸鮑菇、XO醬炒冬粉、黑椒豆腐、麻婆豆腐、蠔油豆腐

還要教你

快炒好吃小訣竅、快炒美味前處理、最佳配角~調味料與醬汁

本書特色

炒菜並不難，但是要炒出餐廳般的味道，可就不簡單！
炒菜要出色，除了火侯、食材之外，
最重要的關鍵就在調味！
調味配方、比例對了，
即使只是家常材料
也能炒出餐廳美味。
本書將以肉類、海鮮及鮮蔬三大類材料，
共50道超美味的快炒菜，
徹底分析調味配方與秘訣，
讓你一學就會。
此外，肉類不乾澀、海鮮炒不老、鮮蔬炒不爛的撇步，
也要一併告訴你。

作者簡介

劉仁華老師

廚藝精湛的劉老師不僅不吝於傳授各種烹調技術，做事負責任的他曾任雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位。劉老師特別專長客家菜、湘菜及廣式料理，而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學生們解答各種疑難雜症，不但手藝出眾，在擺盤功夫上更講究視覺上的優雅大方，曾多次受邀至三立電視台「美食鳳味」的料理節目中展露廚藝。此外，劉老師在中華職訓中心任教超過14個年頭，熱愛廚藝教學的劉老師目前仍在學校兼職教授廚藝課程，也為職校專職的廚藝講師，更是客家美食協會常務監事。











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潛能，要自己抓住





  • 出版社：楊桃文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2010/03/05
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

股市備忘錄8月17日

工商時報【林燦澤輯】

＊除權息交易：大立光、彩富、台肥、友通、鴻名、新唐等。

＊法說會：台耀。

＊股東臨時會：研鼎。

＊海外說明會：F-中租。

＊增資股買賣：潤泰新、威潤、友威等。

＊庫藏股：雷科、彩富、慶騰、實盈、紘通、智寶、廣越、福盈科、勤益等。

＊注意股票：恒香港、中泰山、滬安、泰聚亨、MSH、新麥、宏佳騰、及成、漢微科等。

＊處置股票：揚華一、智基。

＊降低融資比率1成及提高融券保證金1成：晉椿。

＊暫停融券及最後回補：世紀鋼、富晶通、大世科、國統等。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/股市備忘錄-8月17日-215005300--finance.html













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